需要组织一些证据 ,第一,证明你们劳动关系的证据 ,第二 证明八小时以外加班的证据 ,没有可以不用证明 ,第三 证明双休日法定假日没有休息的证据 ,第四 工资流水 ,你可以以仲裁的诉求包括,第一 未签订合同的双倍工资 ,第二 解除合同的经济补偿金 ,第三 八小时以外的1.5倍加班工资 ,第四 ,双休日法定假日没有休息的双倍三倍工资 ,第五 失业保险待遇 ,第六 ,确定入职时间和离职时间 ,第七 ,仲裁裁定下来以后 拿着裁定去社保局和住房公积金管理部门投诉五险一金的问题 ,你还有什么需要了解的 可以联系我 ,我是在听讼平台为您服务的专业律师,您可以电话或一对一的联系我 ,详细沟通问题、我可以为您提供专业法律研判、以谋求最佳合法权益。